Відомі люди Миргорода

Коваленко Валентина Олексіївна

 (17.08.1956, м. Миргород Полтавської обл.)

Фахівець у галузях харчових технологій і гігієни харчування. Доктор технічних наук (2009). Закінчила Харківський університет (1978). Працювала у Харківській філії ВНДІ пивобезалкогольної промисловості (1980–90); відтоді – у Харківському університеті харчування і торгівлі: професор кафедри гігієни харчування та мікробіології. Розробляє ресурсо- й енергоощадні технології виробництва м’ясних напівфабрикатів, білкових та дієтичних добавок із застосуванням біотехнологічних прийомів оброблення м’ясної сировини.

Праці:

Влияние ферментативной обработки на микроструктуру вторичного коллагенсодержащего мясного сырья и говяжьих фаршей с его использованием // Мясная индустрия. 2008. № 2;

Моделювання процесу протеолізу білків ферментними препаратами // Прогресивні техніка та технології харч. вироб-в, ресторан. госп-ва і торгівлі: Зб. наук. пр. Х., 2008. Вип. 2(8);

Технология полуфабриката белкового на основе коллагенсодержащего сырья для мясных рубленых изделий // Вісн. Нац. тех. ун-ту «Харків. політех. ін-т». 2008. № 43.

http://esu.com.ua/search_articles.php?id=8967